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今日の給食 揚げ魚のおろし煮

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今日の給食は揚げ魚のおろし煮です。魚はたらを使用しました。
調理員さんの揚げ方がとても上手で、いつもカラッと揚がります。
一度揚げてから、少し油の温度を上げて2度揚げするそうです。

おろし煮となっていますが、煮ると衣がべちゃっとなってしまうので、
お皿に揚げた魚を盛ってからタレをかけて、大根おろし、あさつきを
のせます。
利用者さんが食堂にいらっしゃる頃に丁度良くタレがしみ込んで
煮たような感じに仕上がります。(皮まで食べられます)

平成29年7月31日(月)  栄養士 O
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